ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ଲୋକମାନଙ୍କୁ କମ ଦୋଷ ସହିତ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। WebMD ରିପୋର୍ଟ କରେ ଯେ ଡିପ୍ ଫ୍ରାୟ ତୁଳନାରେ ଏୟାର ଫ୍ରାୟ କ୍ୟାଲୋରି ଗ୍ରହଣ 70% ରୁ 80% ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ନିମ୍ନରେ ଥିବା ସାରଣୀରେ ଏକ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରତି ଭୋଜନରେ କ୍ୟାଲୋରି ସଞ୍ଚୟ ଉପରେ ଆଲୋକପାତ କରାଯାଇଛି।ଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ମଲ୍ଟି-ଫଙ୍କସନାଲ୍ ଏୟାର ଫ୍ରାୟର୍କିମ୍ବା ଗୋଟିଏଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ଡିପ୍ ଫ୍ରାୟର୍ ଏୟାର ଫ୍ରାୟର୍.
| ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି | ବ୍ୟବହୃତ ତେଲ | ତେଲରୁ କ୍ୟାଲୋରୀ | ପ୍ରତି ଭୋଜନରେ ସାଧାରଣ କ୍ୟାଲୋରୀ ହ୍ରାସ |
|---|---|---|---|
| ଏୟାର ଫ୍ରାଏଇଂ | ୧ ଚାମଚ | ~୪୨ କ୍ୟାଲୋରୀ | ୭୦% ରୁ ୮୦% କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ |
| ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଇଂ | ୧ ଚାମଚ | ~୧୨୬ କ୍ୟାଲୋରୀ | ଲାଗୁ ନାହିଁ |
ଅନେକ ମଧ୍ୟ ଏକ ବାଛନ୍ତିଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ଷ୍ଟିମ୍ ଏୟାର ଫ୍ରାୟର୍ଏକ ସୁସ୍ଥ ରୋଷେଇ ଘରର କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ।
ତେଲ ବିନା ଫ୍ରାୟାରରେ ଏୟାର କିପରି କାମ କରେ
ଗରମ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ଉନ୍ନତ ବ୍ୟବହାର କରେଗରମ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାଖାଦ୍ୟକୁ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ। ଏହି ଡିଭାଇସରେ ଏକଶକ୍ତିଶାଳୀ ଗରମ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଏକ ଦ୍ରୁତ ଗତିର ପଙ୍ଖା। ଫ୍ୟାନ୍ ଏକ କମ୍ପାକ୍ଟ ରୋଷେଇ ଚାମ୍ବର ଭିତରେ ଖାଦ୍ୟ ଚାରିପାଖରେ ଗରମ ପବନକୁ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଘୁଞ୍ଚାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରିଚଳନ ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପୃଷ୍ଠକୁ ସ୍ଥିର ତାପ ପ୍ରଦାନ କରେ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
ଗରମ ପବନର ଦ୍ରୁତ ଗତି ଖାଦ୍ୟର ପୃଷ୍ଠରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିଦିଏ। ଏହି କାର୍ଯ୍ୟ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ, ଏକ ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ବାଦାମୀ ଏବଂ ଖସଖସ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏକ ସୁନା, କୁଞ୍ଚିତ ବାହ୍ୟ ଅଂଶ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପରି ହୋଇଥାଏ। ଡିଜାଇନ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ ଟୋକେଇ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ, ଯାହା 360° ବାୟୁ ଆବରଣକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହି ସେଟଅପ୍ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଖାଦ୍ୟ ସମାନ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୁଏ ଏବଂ ଏକ ଇଚ୍ଛିତ ଗଠନ ହାସଲ କରେ।
ଟିପ୍:ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟରର କମ୍ପାକ୍ଟ, ଏୟାର-ଟାଇଟ୍ ଚାମ୍ବର ତାପକୁ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଚୁଲି ଅପେକ୍ଷା ରୋଷେଇ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ଅଧିକ ଦକ୍ଷ କରିଥାଏ।
ସର୍ବନିମ୍ନ କିମ୍ବା କୌଣସି ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟରର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଏଥିରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବାର କ୍ଷମତାତେଲ କମ୍ କିମ୍ବା କୌଣସି ତେଲ ନାହିଁ। ପାରମ୍ପରିକ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଇଂ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟକୁ ବୁଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଅନେକ କପ୍ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ବିପରୀତରେ, ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ ପାଇଁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିମ୍ବା କେତେକ ସମୟରେ କୌଣସି ତେଲ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ ନାହିଁ। ତେଲର ଏହି ବ୍ୟାପକ ହ୍ରାସର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି।
- ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ ଫୁଟୁଥିବା ତେଲର ଉତ୍ତାପ ପ୍ରବାହକୁ ଅନୁକରଣ କରେ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରେ ଏବଂ ଏହାକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲରେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଦିଏ।
- ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଂ ତୁଳନାରେ ବହୁତ କମ୍ ଚର୍ବି ଶୋଷଣ ହୁଏ।
- ଏୟାର ଫ୍ରାଏ ସମୟରେ କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥ, ଯେପରିକି ବେଞ୍ଜୋ[ଏ]ପାଇରିନ୍ ଏବଂ ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍, କମ୍ ଥର ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।
- ରୋଷେଇ ସମୟରେ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଅସ୍ଥିର ଜୈବ ଯୌଗିକ (VOCs) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରଦୂଷକ ନିର୍ଗମନକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରନ୍ତି।
ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏୟାର ଫ୍ରାୟରଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ରାନ୍ଧି ପାରିବେ। ଫ୍ରାୟର ଭିତରେ ଥିବା ଫ୍ୟାନ୍ ଏବଂ ଫିଲ୍ଟର ପ୍ଲେଟ୍ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ବଣ୍ଟନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କେବଳ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ କ୍ଷତିକାରକ ନିର୍ଗମନକୁ ହ୍ରାସ କରି ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ରୋଷେଇ ପରିବେଶ ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟାର ବନାମ ପାରମ୍ପରିକ ଫ୍ରାଏ
କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ପରିମାଣ ତୁଳନା
ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ ଏବଂ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଇଂ ବହୁତ ଭିନ୍ନ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଡିପ୍ ଫ୍ରାଇଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ ତେଲରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖେ, ଯାହା ଫଳରେ ତେଲର ଅବଶୋଷଣ ଯଥେଷ୍ଟ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ଉଭୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ତେଲ ଏକ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାୟ 120 କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ 14 ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଯୋଗ କରେ। ଏହିପରି ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକର 75% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ଚର୍ବିରୁ ଆସିପାରେ। ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟରୁ ଅଧିକ ଚର୍ବି ଗ୍ରହଣ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସହିତ ଜଡିତ।
ବିପରୀତରେ, ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ଦ୍ରୁତ ଗରମ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ ବ୍ୟବହାର କରେ ଏବଂ ବହୁତ କମ୍ କିମ୍ବା କୌଣସି ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି୭୦-୮୦% କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସ କରେଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଂ ତୁଳନାରେ। ଖାଦ୍ୟ କମ୍ ତେଲ ଶୋଷଣ କରୁଥିବାରୁ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏୟାର-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏସ୍ରେ ପ୍ରାୟ 27% କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ, ଏବଂ ଏୟାର-ଫ୍ରାଏଡ୍ ବ୍ରେଡେଡ୍ ଚିକେନ୍ ସ୍ତନରେ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ସଂସ୍କରଣ ଅପେକ୍ଷା 70% କମ୍ ଚର୍ବି ଥାଏ। କମ ତେଲ ବ୍ୟବହାରର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଗଠନର କମ୍ ବିପଦ, ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଏବଂ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।
ତଳେ ଥିବା ସାରଣୀଟି ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରେ:
| ଦୃଷ୍ଟିକୋଣ | ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଇଂ | ଏୟାର ଫ୍ରାଏଇଂ |
|---|---|---|
| ତେଲ ବ୍ୟବହାର | ଗରମ ତେଲରେ ବୁଡ଼ାଇ ଖାଦ୍ୟ, ଅଧିକ ତେଲ ଶୋଷଣ | ଦ୍ରୁତ ଗରମ ପବନ, ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲ ଶୋଷଣ ବ୍ୟବହାର କରେ |
| କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଷୟବସ୍ତୁ | ଅଧିକ; ଶୋଷିତ ଚର୍ବିରୁ ୭୫% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ | କ୍ୟାଲୋରୀ 70-80% ହ୍ରାସ କରେ |
| ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପରିମାଣ | ଶୋଷିତ ତେଲ ଯୋଗୁଁ ଅଧିକ | ବହୁତ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପରିମାଣ |
| ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ବିପଦ | ଉଚ୍ଚ ଭାଜିବା ତାପମାତ୍ରାରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ | ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଗଠନକୁ କମ କରେ |
| ପୁଷ୍ଟିକର ସଂରକ୍ଷଣ | ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ | ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଉତ୍ତମ ସଂରକ୍ଷଣ |
ଟିପ୍ପଣୀ:ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ କେବଳ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରେ ନାହିଁ ବରଂ କମ ରନ୍ଧନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କମ ତେଲ ଯୋଗୁଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରଖିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପାର୍ଥକ୍ୟ
ଲୋକମାନେ କିପରି ସେମାନଙ୍କର ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ବାଛନ୍ତି ସେଥିରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଏକ ବଡ଼ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଏକ ଘନ, ଖସଖସ କ୍ରଷ୍ଟ ଏବଂ ଏକ କୋମଳ ଭିତର ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଅନେକ ଲୋକ ଗରମ ତେଲରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟରୁ ଆସୁଥିବା ଅନନ୍ୟ କ୍ରଞ୍ଚ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦର ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଏହି ପଦ୍ଧତି ପ୍ରାୟତଃ ଖାଦ୍ୟକୁ ଚିକ୍କଣ ଏବଂ ଭାରୀ ଛାଡିଥାଏ।
ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ ଏକ ଭିନ୍ନ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦାନ କରେ। କ୍ରଷ୍ଟ ପତଳା, ମସୃଣ ଏବଂ ଅଧିକ ସମାନ। ଗଠନ ଖସଖସ ଏବଂ କୁଞ୍ଚିତ, କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟ ହାଲୁକା ଏବଂ କମ୍ ତେଲିଆ ଅନୁଭବ କରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏୟାର ଫ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାୟ 50-70% କମ୍ ତେଲ ପରିମାଣ ଏବଂ 90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଜିବା ସମୟରେ ଗଠିତ ଏକ କ୍ଷତିକାରକ ଯୌଗିକ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଏୟାର ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫ୍ରାଏଜ୍ରେ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫ୍ରାଏଜ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ କମ୍ ପୃଷ୍ଠ କ୍ଷତି ଥାଏ। ସ୍ୱାଦ ଆକର୍ଷଣୀୟ ରହିଥାଏ, ଅନେକ ଗ୍ରାହକ କମ୍ ଗ୍ରୀଷ୍ମତା ଏବଂ ସକାରାତ୍ମକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଶଂସା କରନ୍ତି।
ଗ୍ରାହକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ 64% ଲୋକ ଘରେ ବ୍ରେଡେଡ୍ ଚିକେନ୍ ଫିଲେଟ୍ ପାଇଁ ଏୟାର ଫ୍ରାଏ କରିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ସେମାନେ ଏହାର ବହୁମୁଖୀତା, ହାଲୁକା ଗଠନ ଏବଂ କମ୍ ତେଲିଆ ସ୍ୱାଦକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି। ଯଦିଓ କିଛି ମାଂସ ଗଠନ ପାଇଁ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏିଂ ଏବେ ବି ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ, ଏୟାର ଫ୍ରାଏିଂ ଏହାର ସୁବିଧା ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର।
| ଗୁଣବତ୍ତା | ଏୟାର ଫ୍ରାଏଇଂ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ | ପାରମ୍ପରିକ ଭାଜିବା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ |
|---|---|---|
| ତୈଳ ଅବଶୋଷଣ | ତେଲ ଗ୍ରହଣ ବହୁତ କମ୍ | ବହୁତ ଅଧିକ ତେଲ ଶୋଷଣ |
| କ୍ରଷ୍ଟ ୟୁନିଫର୍ମିଟି | ପତଳା, ଅଧିକ ସମାନ କ୍ରଷ୍ଟ | ଘନ, ଶୁଷ୍କ କଠିନ ପରିସ୍ରାବ |
| ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ | ଖସଖସ, ଦୃଢ଼ତା ଏବଂ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ; କମ୍ ତେଲିଆ | କିଛି ଟେକ୍ସଚର ପାଇଁ ପସନ୍ଦିତ କିନ୍ତୁ ପ୍ରାୟତଃ ତେଲିଆ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ |
| ରୋଷେଇ ସମୟ | ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବା ସମୟ | ଶୀଘ୍ର ରୋଷେଇ ସମୟ |
| ପରିବେଶଗତ ପ୍ରଭାବ | ତେଲ ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ, ଅପଚୟ କମ୍, ଶକ୍ତି ସଞ୍ଚୟ | ଅଧିକ ତେଲ ବ୍ୟବହାର, ଅଧିକ ପରିବେଶଗତ ପ୍ରଭାବ |
- ମାଂସ ଗଠନ ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଂ ବାଛି ଦିଆଯାଏ କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଚିକ୍କଣ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ।
- ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ ଏହାର ଖସଖସତା, କମ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ହାଲୁକା ଅନୁଭବ ପାଇଁ ପ୍ରଶଂସା କରାଯାଏ।
- ଅନେକ ଗ୍ରାହକ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଏବଂ ସୁବିଧା ପାଇଁ ବାୟୁରେ ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।
ଟିପ୍:ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟାର କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି ସହିତ ଖସଖସ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବାର ଏକ ଉପାୟ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ମାର୍ଟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟାର ବ୍ୟବହାର କରିବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ
ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ଗ୍ରହଣ କମ କରନ୍ତୁ
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟାର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଦୈନନ୍ଦିନ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ଏକ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିପାରେ। ଏହି ଉପକରଣ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧେଅଳ୍ପ କିମ୍ବା ତେଲ ନାହିଁ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟରେ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ କମ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। ବୈଜ୍ଞାନିକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବାୟୁରେ ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ 75% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଚର୍ବି ଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ କ୍ୟାଲୋରି ଗ୍ରହଣରେ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ଘଟିଥାଏ। ଯେହେତୁ ଚର୍ବି କ୍ୟାଲୋରି-ଘନ, ଏହି ହ୍ରାସ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ସହଜରେ ସେମାନଙ୍କର ଓଜନ ପରିଚାଳନା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ କ୍ଷତିକାରକ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଗ୍ରହଣକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରେ, ଯାହା ହୃଦରୋଗ, ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଏବଂ ମଧୁମେହ ସହିତ ଜଡିତ। କମ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରି, ଏୟାର ୱିଦାଉଟ ଅଏଲ୍ ଫ୍ରାୟର ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍ ଗଠନକୁ ହ୍ରାସ କରେ, ଏକ ଯୌଗିକ ଯାହା କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡ଼ିକ ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତଚାପ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ପରିବାରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତିଦିନ ସୁସ୍ଥ ପସନ୍ଦ କରିବା ସହିତ ଖସଖସ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟର ମଜା ନେଇପାରିବେ।
ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ
ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏିଂ ଅପେକ୍ଷା ଏୟାର ଫ୍ରାଏିଂ ବାଛିବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ କ୍ରନିକ୍ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଗବେଷକମାନେ ଜାଣିପାରିଛନ୍ତି ଯେ ଏୟାର ଫ୍ରାଏିଂ 90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭୋଜନରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ସ୍ଥୂଳତା ଏବଂ ହୃଦରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
- ଡିପ୍ ଫ୍ରାଇଂ ତୁଳନାରେ ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ କମ୍ କ୍ଷତିକାରକ ଯୌଗିକ ଉତ୍ପାଦନ କରେ, ଯେପରିକି ଆଡଭାନ୍ସଡ୍ ଗ୍ଲାଇକେସନ୍ ଏଣ୍ଡ୍ ପ୍ରଡକ୍ଟ (AGEs) ଏବଂ ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍।
- AGE ସ୍ତର କମ ହେଲେ ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଏ।
- କମ୍ ତେଲରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଦ୍ଵାରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପରିଚାଳନା ଭଲ ହୁଏ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ହୁଏ।
ଆଧୁନିକ ଏୟାର ଫ୍ରାୟରଗୁଡ଼ିକରେ ସ୍ମାର୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ନନ୍-ଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ତେଲ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକି ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବିର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ହ୍ରାସ କରି ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଆହୁରି ସମର୍ଥନ କରେ। ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଏୟାର ୱିଦାଉଟ୍ ଅଏଲ୍ ଫ୍ରାୟରକୁ ସେମାନଙ୍କର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଉପକରଣ କରିଥାଏ।
କ୍ୟାଲୋରୀ ହ୍ରାସକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ ଟିପ୍ସ
ଏୟାର ଫ୍ରାଏ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା
ସଠିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଚୟନ କରିବାକ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିପାରିବ। ପନିପରିବା, ଲିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍, ମାଛ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ କାମ କରେ। ବେଲ୍ ପେପର୍, ଝୁଚିନି, ଗାଜର, ଚିକେନ୍ ବ୍ରେଷ୍ଟ, ସାଲମନ, ଟୋଫୁ ଏବଂ ମିଠା ଆଳୁ ପରି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲ ସହିତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ଏହି ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ଚର୍ବି ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକରତା ଏବଂ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖେ। ନିମ୍ନରେ ଥିବା ସାରଣୀ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଏୟାର ଫ୍ରାଏିଂ ଦ୍ୱାରା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ କିପରି ଲାଭଦାୟକ ହୁଏ:
| ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର | ଖାଦ୍ୟର ଉଦାହରଣ | ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି | ପ୍ରତି ପରିବେଷଣ ପାଇଁ ଆନୁମାନିକ କ୍ୟାଲୋରୀ | କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସର କାରଣ |
|---|---|---|---|---|
| ପନିପରିବା | ଘଣ୍ଟି ଲଙ୍କା, ଝୁଚିନି, ଗାଜର | କମ ତେଲରେ ବାୟୁରେ ଭାଜା | ~90 କିଲୋକାଲ | ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ ତୁଳନାରେ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କମ ହୋଇଛି। |
| ଲିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ | କୁକୁଡ଼ା ଛାତି | କମ ତେଲରେ ବାୟୁରେ ଭାଜା | ~୧୬୫ କିଲୋକାଲ | ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲ, କମ୍ ଚର୍ବି ସହିତ ପ୍ରୋଟିନ ଧରି ରଖେ |
| ମାଛ | ସାଲମନ, ହାଡକ୍, କଡ୍ | କମ ତେଲରେ ବାୟୁରେ ଭାଜା | ~୨୦୦ କିଲୋକାଲ | ପାରମ୍ପରିକ ଭାଜିବା ତୁଳନାରେ କମ୍ ତେଲ ଶୋଷଣ |
| ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପ୍ରୋଟିନ | ଟୋଫୁ | କମ ତେଲରେ ବାୟୁରେ ଭାଜା | ~୧୩୦ କିଲୋକାଲ | ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖେ |
| ଷ୍ଟାର୍ଚି ପନିପରିବା | ମିଠା ଆଳୁ | କମ ତେଲରେ ବାୟୁରେ ଭାଜା | ~୧୨୦ କିଲୋକାଲ | ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫ୍ରାଏ ତୁଳନାରେ ତେଲ ପରିମାଣ କମ୍ |
ଟିପ୍: ଫ୍ରାଏଜ୍, ଚିକେନ୍ ଡେଣା ଏବଂ ଫୁଲକୋବି ଏବଂ ସବୁଜ ବିନ୍ସ ଭଳି ପନିପରିବା ବାୟୁରେ ଭାଜିଲେ ସର୍ବାଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ସଞ୍ଚୟ କରିଥାଏ।
ତେଲ ବିନା ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅଭ୍ୟାସ
କ୍ୟାଲୋରୀ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଅନେକ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅଭ୍ୟାସ ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି:
- 80% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ସର୍ବନିମ୍ନ କିମ୍ବା କୌଣସି ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।.
- ସମାନ ଭାବରେ ରୋଷେଇ କରିବା ପାଇଁ ଟୋକେଇରେ ଅଧିକ ଭିଡ଼ କରିବାରୁ ବଞ୍ଚନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଏକ ପ୍ରକାର ଖସଖସ ହେବା ପାଇଁ ହଲାନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରାୟ ତିନି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫ୍ରାୟରକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
- ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟକୁ ପୋଛି ଶୁଖାନ୍ତୁ।
- ଭଲ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ସିଜନ୍ କରନ୍ତୁ।
- କ୍ଷତିକାରକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
- ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍ କମ କରିବା ପାଇଁ ଏୟାର ଫ୍ରାଏ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆଳୁକୁ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଏରୋସୋଲ ସ୍ପ୍ରେ ନୁହେଁ, ହାଲୁକା ତେଲ ସ୍ପ୍ରେ କିମ୍ବା ବ୍ରଶ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
- ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ।
- ପୋଡ଼ି ନଯିବା ପାଇଁ ରୋଷେଇ ସମୟ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ।
ଏଡାଇବାକୁ ସାଧାରଣ ଭୁଲ୍
କିଛି ଭୁଲ ଏୟାର ଫ୍ରାଏିଙ୍ଗ୍ ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ:
- ଅତ୍ୟଧିକ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାଲୋରୀ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ଓଦା କରିଦିଏ।
- ତେଲ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଛାଡିଦେଲେ ଶୁଷ୍କ ଏବଂ କଠିନ ଗଠନ ହୋଇପାରେ।
- ଟୋକେଇରେ ଅଧିକ ଭିଡ଼ ହେବା ଦ୍ଵାରା ଅସମାନ ରୋଷେଇ ହୁଏ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ।
- ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଖାଦ୍ୟ ନ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଖାଦ୍ୟ କମ୍ ଖସଖସ ହୁଏ ଏବଂ ରନ୍ଧା ସମୟ ଅଧିକ ହୁଏ।
- କେଲ୍ ପରି ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ଏୟାର ଭାଜିବା ଦ୍ଵାରା ସେଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିଯାଇପାରେ।
- ଫ୍ରାୟାରକୁ ନିୟମିତ ସଫା ନ କରିବା ଦ୍ଵାରା ତେଲ ଜମା ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ।
ଟିପ୍ପଣୀ: ଏୟାର ଫ୍ରାଏ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ପନିପରିବା ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଗଠନ ଏବଂ ଫଳାଫଳ ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରେ।
ତେଲ ଫ୍ରାୟାର ବିନା ବାୟୁର ସୀମା ଏବଂ ବିଚାର
ଏୟାର ଫ୍ରାଏଡ୍ ହେଲେ ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନୁହେଁ
ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏର ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏହି ଉପାୟରେ ରନ୍ଧା ହେଲେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ସୁସ୍ଥ ହୋଇଯାଏ ନାହିଁ। କିଛି ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଚର୍ବି ମାଛ, ଏୟାର ଫ୍ରାଏ ସମୟରେ ଲାଭଦାୟକ ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ହରାଇପାରେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ମଧ୍ୟ ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଦ୍ୱାରା ପଲିସାଇକ୍ଲିକ୍ ଆରୋମାଟିକ୍ ହାଇଡ୍ରୋକାର୍ବନ (PAHs) ଉତ୍ପାଦନ ହୋଇପାରେ, ଯଦିଓ ଏୟାର ଫ୍ରାଏରଗୁଡ଼ିକ ପାରମ୍ପରିକ ଫ୍ରାଏରଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାରେ କମ୍ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି।
କିଛି ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ମଡେଲ ନନଷ୍ଟିକ୍ ଆବରଣ ବ୍ୟବହାର କରେ ଯେଉଁଥିରେ ପଲିଫ୍ଲୋରିନେଟେଡ୍ ଅଣୁ (PFAS) ଥାଏ, ଯାହାକୁ କେତେକ ସମୟରେ "ସର୍ବଦା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ" କୁହାଯାଏ। PFAS ର ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ସହିତସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦଯେପରିକି ହରମୋନ୍ ବିଭ୍ରାଟ, ବନ୍ଧ୍ୟାତ୍ୱ ଏବଂ କିଛି କର୍କଟ ରୋଗ। ଆଧୁନିକ ଆବରଣ ସୁରକ୍ଷିତ ହେଲେ ମଧ୍ୟ, ବ୍ୟବହାରକାରୀମାନେ ନନ୍ଷ୍ଟିକ୍ ପୃଷ୍ଠକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବା କିମ୍ବା ଅଧିକ ଗରମ କରିବାରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ଉଚିତ। ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନରେ କର୍କଟ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ଏକ ଯୌଗିକ, ଆକ୍ରାଇଲାମାଇଡ୍, ଅନ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ସମାନ କିମ୍ବା ଅଧିକ ସ୍ତରର ବାୟୁ-ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ଗଠନ ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ଆଳୁରେ। ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଆଳୁକୁ ପୂର୍ବରୁ ଭିଜାଇ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଆକ୍ରାଇଲାମାଇଡ୍ ଗଠନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଟିପ୍ପଣୀ: ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏୟାର ଫ୍ରାୟର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ଦ୍ଵାରା ରୁଟି, ଭଜା ଖାଦ୍ୟର ବାରମ୍ବାର ବ୍ୟବହାରକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାୟତଃ ପୁଷ୍ଟିକର ସାର କମ୍ ଥାଏ।
ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତିକୁ ସଜାଡ଼ିବା
ଏୟାର ଫ୍ରାୟରରୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇବା ପାଇଁ, ବ୍ୟବହାରକାରୀମାନେ ସେମାନଙ୍କର ରୋଷେଇ ପଦ୍ଧତିକୁ ସଜାଡ଼ିବା ଉଚିତ। ଏୟାର ଫ୍ରାୟରକୁ 3 ରୁ 5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ପ୍ରିହିଟ୍ କରିବା ଦ୍ଵାରା ସମାନ ରନ୍ଧନ ଏବଂ ଖସଖସ ହେବା ସୁନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଥାଏ। ଖାଦ୍ୟକୁ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ଦେଇ ଗୋଟିଏ ସ୍ତର ରେ ରଖିବା ଦ୍ଵାରା ଗରମ ବାୟୁ ପରିବାହନ ହୁଏ ଏବଂ ଓଦା ହେବା ରୋକିଥାଏ। ତେଲର ହାଲୁକା ସ୍ପ୍ରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆଳୁ ୱେଜ୍ କିମ୍ବା ଚିକେନ୍ ୱିଙ୍ଗ ଭଳି ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରିବ।
- ରୋଷେଇ ସମୟକୁ ଭଲ ଭାବରେ ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ, କାରଣ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଚୁଲି କିମ୍ବା ଚୁଲି ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧନ୍ତି।
- ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକାର ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ତାପମାତ୍ରା ସେଟିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ଫ୍ରାଏ ପାଇଁ 400°F କିମ୍ବା ପନିପରିବା ପାଇଁ 350°F।
- ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଗରମ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଟୋକେଇ କିମ୍ବା ଢାଙ୍କୁଣୀ ବନ୍ଦ ରଖନ୍ତୁ।
- ଜମା ରୋକିବା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏୟାର ଫ୍ରାୟରକୁ ନିୟମିତ ସଫା କରନ୍ତୁ।
- ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ବେକିଂ କିମ୍ବା ଷ୍ଟିମ୍ କରିବା।
ଟିପ୍:ରାକ୍ ଏବଂ ଟ୍ରେ ପରି ଆସେସୋରିଜ୍ଅନେକ ସ୍ତର ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ବାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏୟାର ଫ୍ରାଏଂ ବାଛିବା ଦ୍ୱାରା କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବିରେ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ଘଟିଥାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ80% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଏବଂ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଂ ତୁଳନାରେ ୭୫% କମ୍ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍।
| ଲାଭ | ଏୟାର ଫ୍ରାଏଇଂ ଫଳାଫଳ |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରୀ ହ୍ରାସ | 80% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ |
| କମ୍ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ | ୭୫% କମ୍ |
| ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି | ହୃତପିଣ୍ଡ ରୋଗର ବିପଦ ହ୍ରାସ |
| ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷିତ ରୋଷେଇ | ନିଆଁ ଏବଂ ପୋଡ଼ିବାର ବିପଦ କମ୍ କରନ୍ତୁ |
ଲୋକମାନେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସୁସ୍ଥତାକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ସହିତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ମଜା ନିଅନ୍ତି।
ସାଧାରଣ ପ୍ରଶ୍ନ
ତେଲ ଫ୍ରାୟାର ନଥିବା ବାୟୁ ପାଇଁ କେତେ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ?
ଅଧିକାଂଶ ରେସିପି କେବଳ ଆବଶ୍ୟକ କରେଗୋଟିଏ ଚାମଚ ତେଲ। କିଛି ଖାଦ୍ୟ ତେଲ ବିନା ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧି ହୁଏ। ଏହା ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ କରେ।
ଟିପ୍: ସମାନ ତେଲ ବଣ୍ଟନ ପାଇଁ ବ୍ରଶ୍ କିମ୍ବା ସ୍ପ୍ରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ତେଲ ଫ୍ରାୟାର ବିନା ବାୟୁରେ କ’ଣ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧି ପାରିବ?
ହଁ, ଏକ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାର ରାନ୍ଧେଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟଯେପରିକି ଫ୍ରାଏ, ନଗେଟ୍ସ ଏବଂ ମାଛ କାଠି। ଗରମ ପବନ ଶୀଘ୍ର ଘୁରି ବୁଲେ, ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ବିନା ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖସଖସ କରିଦିଏ।
ଏୟାର ଫ୍ରାଏ କରିବା ଦ୍ଵାରା କଣ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଦଳିଯାଏ?
ଏୟାର ଫ୍ରାଇଂ କମ୍ ତେଲ ସହିତ ଏକ ଖସଖସ ପୋଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ପରି ରହିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟ ହାଲୁକା ଏବଂ କମ୍ ତେଲିଆ ଲାଗେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୦୫-୨୦୨୫